老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分能更充分讓人體吸收。老白茶其性寒涼，功同犀角，是古代治麻疹之圣藥，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，能有效修復(fù)飲酒過(guò)量引起的酒精性肝傷，能對(duì)因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)，具有降火消炎、清熱祛火之功效。
老白茶煮著喝更健康嗎？
1、老白茶為什么煮著喝？
煮后的白茶，豐富的內(nèi)含物質(zhì)如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分析出。同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。煮后的茶湯，滋味更加濃醇，聞起來(lái)充滿(mǎn)香氣喝起來(lái)口感也很柔和。
2、煮茶，該投多少量？
一般茶水比約1：100左右。即１克茶葉，配100ML的水。投茶量不宜過(guò)多，投量多茶湯易濃、苦澀，力求最佳滋味即可。具體投茶量，可以根據(jù)茶葉、水量的不同比例，以及自己喜歡的濃淡口感調(diào)整時(shí)間。
3、先泡再煮，還是直接煮？
對(duì)于大多數(shù)老白茶，一般都是會(huì)建議你先泡后煮！未泡過(guò)而直接煮的茶，茶湯中咖啡堿、茶多酚濃度很容易偏高，容易產(chǎn)生苦澀感。正常泡過(guò)四五道后，再煮。內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放，茶湯口感會(huì)更甜潤(rùn)、順滑、醇厚。而對(duì)于品質(zhì)特別好，就是原料高海拔、工藝傳統(tǒng)、保存良好、年份較長(zhǎng)的老白茶，直接取來(lái)煮都沒(méi)有問(wèn)題。
4、煮白茶，要留根
在用沸水煮茶之后，等到茶湯變?yōu)殓晟?、胭脂色時(shí)，可以飲用茶湯。出湯的時(shí)候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的水，這種做法叫做“留根法”，留下的茶湯，也叫作母湯。母湯的作用，就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會(huì)讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會(huì)讓人覺(jué)得淡得快。
5、煮老白茶，搭配陳皮
老白茶，搭配陳皮，一起泡飲，或煮飲，茶百科人也試過(guò)很多次，以二者品質(zhì)越好、年價(jià)越長(zhǎng)的老茶、老皮最相宜。可以取4-5克老白茶，加1-2克陳皮，一起“煎煮”、“先泡后煮”最宜，而“蒸煮”就不太適合了，因?yàn)殛惼ぽ^難較慢出味。
6、煮老白茶時(shí)，放入幾顆紅棗
紅棗的甘香飽滿(mǎn)加上老白茶的醇厚溫潤(rùn)，別有一番滋味。茶湯里伴隨著紅棗的甜味，一方面提升了茶的香氣，另一方面還有健胃補(bǔ)血的功效。白茶有清燥去火的功效，而紅棗則益氣補(bǔ)血，二者結(jié)合，性溫?zé)?。有很好的健脾養(yǎng)胃之效，體暖而御寒，正是適合冬日喝的養(yǎng)生茶飲。
